نه مورد از غذاهای اصلی زیبایی (بخش دوم)

نه مورد از غذاهای اصلی زیبایی(بخش دوم)

 

5- سیب زمینی شیرین

رنگ نارنجی سیب زمینی شیرین راز نهفته آن است. سیب زمینی شیرین در لیست نه غذای اصلی زیبایی من است به این دلیل که به جهت داشتن رنگ دانه ها و بتا کاروتن که در سبزیجات و میوه جات وجود دارد باعث افزایش زیبایی می شوند بتا کاروتن ها آنتی اکسیدان هایی قوی هستند که از تخریب سلول ها توسط رادیکال های آزاد (از جمله سلول های پوستی) و اختلالات کهولت سنی جلوگیری می کنند. بدن، بتا کاروتن را تبدیل به ویتامین A می کند. که باعث نرمی پوست می شود پس گنجاندن سیب زمینی شیرین در رژیم غذایی از ایجاد چین و چروک در پوست جلوگیری می نماید بتا کاروتن همچین از آسیب دیدن پوست توسط اشعه خورشید حفاظت می کند. یک پیمانه سیب زمینی پخته شده دارای 14260 میکروگرم بتا کاروتن است.

برای ساده کردن روند انتخاب غذاهای مغذی، دانشمندان درمرکز تغذیه جهانی یک سیستم رتبه دهی را بنیان گذاری کرده اند. رتبه هایی که به غذاها داده می شوند براساس میزان فیبر، قند طبیعی، کربوهیدرات ها، پروتئین ، ویتامین A , C , آهن و گلسیم است. این رتبه ها در غذاهای چربی دار (به خصوص چربی های اشباع شده)، سدیم، کلسترول، قندی و کافئین تقلیل می یابد. هر چه این رتبه بالاتر باشد آن غذا مغذی تر است بر طبق این سیستم رتبه دهی، سیب زمینی شیرین اولین و بهترین ماده مغذی در بین سبزیجات است. با داشتن 115 کالری شما به میزان کافی با مصرف آن به بدنتان انرژی می رسانید.

 

ویتامین های حیاتی

یک عدد سیب زمینی خیلی بیشتر از آنچه که بدنتان نیاز دارد دارای ویتامین A است وقتی بدنتان بتا کاروتن سیب زمینی را به ویتامین A تبدیل می کند در واقع به نرمی و لطافت پوست شما کمک کرده است.  همچنین ویتامین A در میزان بینایی و سلامت چشم، تقسیم بندی سلولی، سیستم ایمنی بدن، استخوان های سالم، سلامت دندان ها، پوست، مو و ناخن ها نقش مهمی دارد. به علاوه یک پیمانه سیب زمینی شیرین پخته شده ، (که وزن آن از یک پیمانه نپخته آن بیشتر است) حاوی 63 میلی گرم ویتامین Cکه یک آنتی اکسیدان محلول در آب می باشد حیرت آور است.

 

مواد معدنی

سیب زمینی شیرین با داشتن 40 میلی گرم کلسیم در هر پیمانه در استحکام استخوان ها و سفیدی دندان ها مفید است. همچنین منبع خوبی از مگنزیوم که نقش اساسی درصدد فعالیت شیمیایی در بدن دارد و به همان اندازه دارای منگنز، ماده معدنی که استخوان ها را قوی کرده و میزان گلوکز خون را در حالت عادی قرار می دهد. در عین حال، سیب زمینی  شیرین دارای پتاسیم که در تعادل سدیم/ پتاسیم بدن نقش عمده بر عهده دارد. من اغلب غذاهای پتاسیم قوی را برای حفظ آب در مقابل مصرف زیاد غذاهای پر سدیم توصیه می کنم.

 

فیبر

جالب تر از آن است که تصور می کنید. فیبر به تناسب اندامتان کمک کرده، کلسترول خون را کنترل می کند و از بیماری های روده ای جلوگیری می کند. یک سیب زمینی شیرین پخته شده حاوی 4 گرم فیبر است.

اگر مصرف سیب زمینی  در جیره غذایی شما کم می باشد توصیه می کنم که از رژیم زیبایی من استفاده کرده و آن را به وعده های غذایی تان حداقل هفته ای یک بار اضافه نمایید. سیب زمینی شیرین را به هر شکل می توان مصرف کرد، با پوست یا بی پوست، پوره شده یا کبابی و یا حتی پخته یا آب پز اگر عجله دارید. اما توصیه می کنم از سیب زمینی سرخ کرده بپرهیزید.

 

سیب زمینی شیرین یا سیب زمینی هندی؟

اگر چه مواد مغذی زیبایی هر دوی آنها مشابه است. اما سیب زمینی هندی و سیب زمینی شیرین از نظر ترکیب گیاهی یکسان نیستند. سیب زمینی هندی بزرگ و دارای نشاسته است و در مناطق گرمسیری و شبه گرمسیر رشد می کند (تقریباً 100 درصد از آفریقای غربی می آید) سیب زمینی هندی را می توان در فروشگاه های بین المللی هم پیدا کرد.

سیب زمینی شیرین در انتها نوک تیز و تقریبا در همه جا در دسترس است اغلب یا سیب زمینی هندی به دلیل شباهتی که با هم دارند اشتباه گرفته می شود اما باید بدانید که سیب زمینی  شیرین، شیرین تر از سیب زمینی هندی است و از پروتیئن بیشتری برخوردار است. سیب زمینی شیرین پوسته نازک تری دارد و رنگ پوست آن در قسمت خارجی و داخلی تقریباً همرنگ است و البته بسیار خوشمزه است. نوع دیگر این نوع سیب زمینی که پوست ضخیم تری دارد رنگی مایل به قرمز در قسمت خارجی و نارنجی در بخش داخلی دارد. اگر شانس این را داشته باشید  که از این نوع سیب زمینی  استفاده کنید باید به شما بگویم که غذای بسیار خوش طعمی خواهید داشت.

 

نقش پتاسیم

میزان مناسب برای مصرف

زنان و مردان –4700 میلی گرم

شواهد زیادی بر این باور است که غذاهای پر پتاسیم در تنظیم فشار خون، تراکم بافت استخوان، جلوگیری از ابتلا به سنگ کلیه و کاهش خطر حمله قلبی موثر است به این دلیل که پتاسیم به جریان خون کمک می کند باعث می شود تا پوست شما دائماً با اکسیژن و مواد مغذی تغذیه شود.

 

ده منبع خوب پتاسیم

 1- سیب زمینی شیرین، 1 عدد بزرگ پخته شده

­­­­­

2- پوره گوجه فرنگی، 4/1 پیمانه

 

3- چغدر، پخته شده، 2/1 پیمانه

 

4- سیب زمینی هندی، 1 عدد پخته شده

 

5- ماست کم چرب، (227 گرم)

 

6-  سویا، 1 پیمانه

 

7- کیوی، پوست کنده، 1 پیمانه

 

8- سبوس، پخته شده، (85 گرم)

 

9- موز، 1 عدد متوسط

 

10- اسفناج، پخته شده، 1/2 پیمانه

 

6- اسفناج

اسفناج نوعی سبزی برگ دار، کم کالری، سرشار از مواد مغذی، و همه جا در دسترس است من آن را در فهرست ده غذای زیبایی قرار دادم. زیرا حاوی لوتئین که باعث سلامت چشم می شود است اسفناج به مان میزان که دارای ویتامین C، Bمگزنیوم، آهن؛ کلسیم؛ پتاسیم؛ روی، فیبر و اسیدها چرب اما- 3 است دارای بتا کاروتن نیز می باشد در لیست زیر به فواید اسفناج می پردزایم:

 

لوئین و زآکسانتین

طبق مطالعات مرکز تغذیه بین المللی (USDA) یک پیمانه اسفناج پخته شده به جهت داشتن لوتئین و زآکسانتین از اهمیت بالایی برخوردار است. (تقریبا 20 نمونه) از آنتی اکسیدان های لوتئین و زآکسانتین در سلامت چشم ها نقش دارد. بدن انسان به راحتی لوتئین را جذب کرده و آن را به شبکیه و عدسی چشم یعنی  جایی که نور از آن عبور می کند می رساند و باعث می شود تا پروتئین و لیپدهای عدسیه چشم تجزیه نشوند. لوتئین همچون یک عینک آفتابی از چشم محفاظت کرده و به علاوه از آسیب دیدن سلول ها محافظت کرده و در سلامت پوست، مغز و قلب نقش مهمی را ایفا می کند. در نشریه ی انجمن پزشکی دانشکده هاروارد گفته شده است که مصرف 6 میلی گرم لوتئین، (60 گرم اسفناج تازه)، در روز خطر حمله قلبی را تا 43 درصد کاهش می دهد. به علاوه مطالعات نشان داده اند افرادی که از سبزیجات برگ دار استفاده می کنند از خود در برابر سرطان و اختلالات ناشی از کهولت سن حفاظت می نمایند.

 

– بتا کاروتن

اسفناج منبع فوق العاده بتا کاروتن می باشد، که همان کلید زیبایی است. یک پیمانه اسفناج پخته شده (آب پز یا بخارپز) دارای 13750 میکروگرم بتا کاروتن است تقریبا به اندازه یک سیب زمینی پخته شده و یا بیشتر از یک پیمانه هویج آب پز.

 

– اسید آلفالیپوئیک

اسفناج هدیه مخصوصی برای شما دارد: ضد پیری، ضد التهاب و آنتی اکسیدان اسید آلفالیپوئیک. این اسید با آنتی اکسیدان های دیگر در پوست همکاری کرده و از پوست در برابر صدمات ناشی از اشعه خورشید محافظت می کند. این اسید به همراه آنتی اکسیدان های دیگر مثل ویتامین Cو Eسرعت متابولیسم گلوکز را تعدیل کرده و قند خون را در وضعیت نرمال نگه می دارند. از سلول ها و غشاء سلولی در برابر آسیب رادیکال های آزاد و به خصوص از عصب های سلولی حفاظت می کنند. بنابراین آنها از مغز محافظت کرده و اجازه نمی دهند افزایش سن به سلول های مغزی آسیب برساند. اسید آلفالیوئیک، انتی اکسیدانی است که در افزایش طول عمر، سلامتی و سیستم ایمنی بدن نقش مهمی را ایفا می کند.

 

– ویتامین های حیاتی

اسفناج منبع مفیدی از ویتامین Cاست. یک پیمانه اسفناج پخته شده دارای 18 میلی گرم ویتامین  Cاست. اسفناج منبع گیاهی خوبی از ویتامین Eاست که از بدن در برابر آسیب های رادیکال های آزاد حمایت می کند. مطالعات نشان داده اند که ویتامین Cو Eو بتا کاروتن که همه در اسفناج وجود دارند از بیماری آب مروارید جلوگیری می کند. همچنین  در اسفناج به میزان قابل توجهی ویتامین B₉(فولیت) وجود دارد. یک پیمانه اسفناج خام 58 میکروگرم ویتامین B₉دارد که در حدود 15 درصد از میزان مورد نیاز بدن شما که 400 میکروگرم می باشد را تامین می کند. علاوه بر این مزایا، ویتامین B₉ در تولید و حفظ سلول های جدید از جمله سلول های قرمز خون نقش دارد چرا که در ترمیم و احیای DNAنقش اساسی ایفا می کند.

 

– مواد معدنی

در میان سبزیجات اسفناج دارای مقادیر زیادی مگنزیم است که در بدن به صدها فعالیت شیمیایی می پردازد. در هر پیمانه اسفناج خام 167 میلی گرم پتاسیم وجود دارد که دارای پتاسیم های مفید برای سلامت قلب است. با وجود اینکه در اسفناج کلسیم هم وجود دارد. اما این کلسیم جذب بدن نمی شود. زیرا اکسالیک اسیدی که در اسفناج است با کلسیم ترکیب شده و از جذب آن توسط بدن جلوگیری می کند. اسفناج دارای آهن بالایی نیز است برای افزایش جذب آهن از اسفناج همراه با غذا یک لیوان آب پرتقال و یا نوشیدنی های دیگری که حاوی ویتامین C هستند بنوشید.

 

در اسفناج مواد مغذی زیادی وجود دارد که محققان همچنان در مورد خواص این مواد در حال مطالعه هستند. اسفناج به صورت کنسروی هم وجود دارد اما من ترجیح می دهم آن را به صورت خام مصرف کنم. اگر اسفناج خام را دوست دارید آن را در سالاد و یا همراه با ماست مصرف کنید و اگر پخته آن را ترجیح می دهید می توانید آن را در سوپ مصرف کنید.

 

ویتامین B: ترکیب زیبایی

ویتامین B تنها یک نوع ویتامین نیست بلکه ترکیبی از هشت نوع ویتامین متفاوت است که در یک نوع غذا با هم وجود دارد که به آن ترکیب ویتامین B می گویند و یا ترکیبات پیچیده ویتامین B گفته می شود.

ویتامین های B با هم کار می کنند و وابسته به هم هستند. بعضی از آنها برای فعال شدن و یا تجزیه شدن به ویتامین های B دیگر نیاز دارند. ترکیب ویتامین B در رشد و تقسیم سلولی و حفظ متابولیسم و تراکم عضلات و همچنین در سلامت پوست، مو و چشم ها نقش مهمی را ایفا می کند.

 

B₁(تیامین)

نقش مهمی را در کمک کردن به بدن در تجزیه کربوهیدرات ها و تولید انرژی ایفا می کند. در فعالیت قلب و سیستم عصبی و هضم غذا ضروری است. غذاهایی که در آنها تیامین (B₁) وجود دارد شامل اسفناج، هلو، جگر، گوشت گاو، بنشن، موز و تمام غلات است. میزان مصرف آن برای زنان 1/1 میلی گرم و در مردان 1/2 میلی گرم باید باشد.

 

B₂(ریبوفلاوین)

در فعالیت های سلولی استفاده می شود و به متابولیسم چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین کمک می کند.

غذاهایی که در آنها ریبوفلاوین (B₂) وجود دارد شامل شیر، پنیر، گوشت، جگر، ماهی، ماست، تخم مرغ، سویا و موز هستند. نور مستقیم خورشید ریبوفلاوین را تخریب می کند. میزان مورد نیاز برای خانم ها 1/1 میلی گرم و برای آقای 1/3 میلی گرم است.

 

B₃(نیاسین)

برای تولید انرژی سلولی لازم است و در بازسازی DNA کمک می کند. همچنین در خارج کردن سموم از بدن کمک می کنند. مکمل های نیاسین در شکل گیری گلکول های صورت نقش دارند. غذاهایی که نیاسین (B₃) در آنها به وفور یافت می شود شامل گوشت قرمز، گوشت مرغ، ماهی، آجیل، بنشن و سبزیجات و میوه جات. میزان مصرف برای زنان 14 میلی گرم در روز و برای مردان 16 میلی گرم در روز است.

 

B₅(اسید پنتوتنیک)

در متابولیسم کربوهیدرات ها، چربی و پروتئین لازم است.  غذاهایی که در آنها پنتوتنیک (B₅) یافت می شود. شامل تخم مرغ، غلات، حبوبات و گوشت و البته به میزان اندکی در غذاهایی که روزانه می خوریم هم یافت می شود. میزان مصرف برای زنان و مردان به یک اندازه حدوداً 5 میلی گرم است.

 

B₆(پیرودوکسین)

در عملکرد بیش از 100 آنزیم نقش مهمی را ایفا می کند. در متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات  به بدن کمک  می کند و در حفظ سلول های خونی از اهمیت بالایی برخوردارند. همچنین در تعادل میزان سدیم و پتاسیم  بسیار مهم است. غذاهایی که در آنها پتاسیم  وجود دارد شامل قزل آلا، مرغ، بوقلمون، موز، اسفناج و سیب زمینی است . میزان مصرف برای زنان و مردان تا 50 سالگی حدود 1/3 میلی گرم، برای زنان 51 ساله و بالاتر حدود 1/5 میلی گرم و مردان 51 ساله و بالاتر از 1/7 میلی گرم است.

 

B₇(بیوتین)

معمولاً به آن «ویتامین زیبایی» گفته می شود زیرا برای داشتن مو و پوستی سالم ضروری است. بیوتین در تولید انرژی در فرایند تنفس کمک می کند. در تجزیه اسیدهای چرب و متابولیسم پروتئین نیز نقش مهمی را ایفا می کند. معمولاً باکتری های مفید در روده به میزان مورد نیاز بیوتین تولید می کنند. میزان مورد نیاز مصرف بیوتین برای زنان و مردان 30 میکروگرم است .

 

B₉(فولیت)

در بسیاری از فرایندهای بدن نقش مهمی را ایفا می کند. فولیت (B₉) به وفور در دسترس است. منابع غنی فولیت در سبزیجات، حبوبات، میوه، غلات و گوشت یافت می شود. فولیت در بسیاری از فعالیت های بدن از جمله بازسازی و حفظ سلول های خونی، سنتز DNA و شکل گیری سلول های خونی قرمز و سفید نقش دارد. میزان مصرف برای زنان و مردان حدود 400 میکروگرم است اما زنان باردار یا زنانی که قصد حامله شدن دارند باید روزانه 600 میکروگرم فولیت مصرف کنند زیرا اسید فولیک از جنین در برابر صدمات عصبی محافظت می کند.

 

B₁₂(کوبالامین یا سیانوکوبالامین)

در رشد بدن، عملکرد مغز و شکل گیری سلول های خونی نقش دارد. در متابولیسم هر سلول از بدن شرکت کرده و نه تنها به سنتز B₁₂ را به طور طبیعی تنها در منابع حیوانی مثل حلزون، قزل آلا، گوشت گاو، جوجه، بوقلمون، شیر و پنیر می توان یافت. میزان مصرف برای زنان و مردان 2/4 میکروگرم است.      

 

7- گوجه فرنگی

من گوجه فرنگی را به نه مورد غذای اصلی زیبایی اضافه کردم به این دلیل که به میزان قابل توجهی آنتی اکسیدان لیکوپن که ضد پیری است که در آن وجود دارد و رنگ قرمز آن می باشد. باور بکنید یا نکنید گوجه فرنگی یکی از غذاهایی است که شما را تشویق می کنم تا از آن بسیار استفاده کنید. لیکوپن موجود در گوجه فرنگی اگر به صورت آب گوجه فرنگی،  سس گوجه فرنگی ، پوره و ….) راحت تر جذب بدن می شود. همچنین می توانید از آن در تهیه انواع سوپ ها و شربت  ها هم استفاده کنید و همان مقدار آنتی اکسیدان لیکوپن را به بدن برسانید.

 

لیکوپن

این آنتی اکسیدان قوی بالاترین آنتی اکسیدان را در تمام کاروتونئیدها داراست. به دلیل داشتن تاثیرات اآنتی اکسیدانی، لیکوپن از بدن در برابر حملات قلبی، سرطان، پیری زودرس، دیابت و پوکی استخوان محافظت می کند. تحقیقات نشان می دهد که مصرف 16 میلی گرم پوره گوجه فرنگی در هر روز به مدت چند هفته از بدن در برابر اثرات سوء نور خورشید حفاظت می کند.

 

آنتی اکسیدان های اضافی

آنتی اکسیدان های دیگری هم در گوجه فرنگی وجود دارد که از بدن در برابر آسیب های داخلی حمایت می کند از جمله بتا کاروتن ویتامین C و ویتامین E این ویتامین ها به دلیل ضد التهاب بودن و ضد پیری شناخته شده اند. به علاوه در گوجه فرنگی آنتی اکسیدان های لوتئین و زآکسانتین که در سلامت چشم نقش مهمی بر عهده دارند یافت می شود.

 

مواد معدنی

گوجه فرنگی دارای کلسیم است که در تقویت استخوان و دندان اهمیت دارد آهن که برای مو و سلول های خونی مفید است. مگنزیم که در بیش از 300 فعالیت شیمیایی در بدن نقش دارد و پتاسیم که به گردش خون در رگ ها کمک می کند چرخه گردش خون به معنای ارسال موثر اکسیژن و مواد مغذی به سلول هاست که در نهایت منجر به حفظ سلامتی می شود.

به نظر می رسد مصرف گوجه فرنگی نقش مهمی را در سلامت جسم بر عهده دارد به صدها روش مختلف می توانید گوجه فرنگی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید به صورت پخته شده، پوره، کبابی و یا سالاد.

 

8- گردو

پوست صاف، موهای سالم، چشمان درخشان و استخوان هایی سلامت همه را می توان به مواد مغذی که در گردو وجود دارد نسبت داد. من گردو را در لیست نه مورد غذای زیبایی قرار دادم به این دلیل که تنها ماده ای است که دارای اسیدهای چرب امگا- 3 به اضافه ویتامین E و آنتی اکسیدان حلال چربی به طور همزمان است که از سلول ها در برابر صدمات رادیکال های  آزاد حفاظت کرده و به داشتن پوستی زیبا کمک می کند.

 

اسیدهای چرب امگا- 3

گردو دارای اسید آلفا لینولنیک است که یکی از اسیدهای چرب اصلی امگا- 3 می باشد. علاوه بر فواید زیبایی که دارد از جمله حفظ پوستی صاف و شفاف، امگا- 3 از افزایش فشار خون و بیماری قلبی جلوگیری می کند و در داشتن استخوان های سالم حیاتی است. همچنین به دلیل داشتن خواص ضد عفونی کننده از بیماری های پوستی همچون اگزما و یا کهیر جلوگیری می کند. بر طبق تحقیقات دانشکده داروشناسی میزان مصرف آ لفا لینولنیک روزانه 1/1 میلی گرم است. (برای زنان باردار و مردان کمی بیشتر است) یک چهارم پیمانه گردو دارای 2/27 گرم اسید آلفا لینولنیک است مصرف گردو ساده ترین روش برای دریافت امگا- 3 است.

 

ویتامین E

این آنتی اکسیدان مهم از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد که منجر به پیری زودرس می شوند محافظت می کند ویتامین E همچنین برای سلامت پوست عنصری حیاتی است . به بدن کمک می کند تا سیستم ایمنی خود را افزایش داده و از چشمان در برابر بروز بیماری آب مروارید حفاظت می کند.

 

ال آرجینین

 گردو به میزان قابل توجهی داریای آمینو اسید ال- آرجینین است که نقش مهمی را در بدن ایفا می کند. زیرا به اکسید نیتریک تبدیل می شود. اکسید نیتریک عملی شیمیایی است که به رگ های خونی اجازه استراحت می دهد. اکسیژن و مواد غذایی را به سلول های شما می رساند و در چرخه تغذیه پوست نقش مهمی به عهده دارد. اکسید نیتریک همچنین به فعالیت های ایمنی بدن هم کمک می کند. ال آرجینین برای افرادی که مبتلا به فشار خون هستند بسیار مفید است پس گردو برای رژیم غذایی آنها ماده ای است ضروری.

 

مواد معدنی

گردو دارای مواد معدنی از جمله منگنز و مس است هر دوی این مواد معدنی به آنزیم ها که نقش دفاعی در بدن دارند کمک می کنند. مس رنگ مو را مشخص می کند کمبود مس در بدن منجر به سفید شدن زودرس موها می شود.

 

اسید الاژیک

این آنتی اکسیدان ضد پیری سیستم ایمنی بدن را حمایت می کند. و گنجینه ای ضد سرطان است. اسید الاژیک نه تنها از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد حمایت می کند بلکه از انتشار سلول های سرطانی در بدن جلوگیری می کند.

 

ملاتونین

این هورمون برای داشتن خوابی منظم به شما کمک می کند به یاد داشته باشید که خواب کافی نقش مهمی در زیبایی دارد اما همچنین آنتی اکسیدانی قوی است که پوستی شفاف را برایتان به ارمغان می آورد.

 

یک تحقیق جامع که در یکی از مجلات پزشکی آمریکایی به نام مجله تغذیه پزشکی منتشر شد حاکی از این بود که گردو در راس تمام غذاهای مغذی و حاوی آنتی اکسیدان های قوی است . اگر بخواهیم انواع آجیل و دانه ها را طبقه بندی کنیم. گردو در راس قرار می گیرد. (بستگی به نوع درخت آن دارد).

 

بسیاری از افراد در خوردن آجیل احتیاط می کنند. اما مطالعات و تحقیقات خوردن چند عدد گردوی کوچک در روز را بی خطر اعلام کرده اند. در واقع بر طبق تحقیقات خوردن تنها چهار گردو در روز به مدت سه هفته نه تنها گردش خون در بدن و تولید اسید آلفا لینولنیک را افزایش می دهد بلکه از بسیاری از تخریبات سلولی جلوگیری می کند. به علاوه مطالعات زیادی ثابت کرده اند که گردو در سلامت قلب بسیار مفید است. در واقع انجمن غذایی و دارویی امریکا (FDA) اخیرا گردو را به عنوان اولین و مهم ترین داروی ضد بیماری قلبی معرفی کرده است.

گردو را می توانید به روش ها و طعم های مختلف در رژیم غذایی تان مصرف کنید می توانید آن را به صورت خام یا بو داده و یا در سالاد مصرف نمایید.

 

9- شکلات سیاه

شاید خیلی ها به شکلات «سم خوشمزه» می گویند. اما در واقع شکلات ها از فواید زیادی برخوردارند. من شکلات سیاه را به لیست نه مورد غذای زیبائیم اضافه کردم به این دلیل که برای پوست بسیار مفید است. مجله پزشکی آمریکا و بسیاری مجلات پزشکی دیگر حاکی از این است که شکلات سیاه دارای آنتی اکسیدان های نهفته ای است که خاصیت جوان کنندگی دارد. همچنین در شکلات سیاه به میزان زیادی فلاونید و اسید الاژیک یافت می شود که دارای همان خاصیت آنتی اکسیدان ها هستند.  آنتی اکسیدان ها بدن را از شر رادیکال های آزاد راحت کرده از آسیب سلولی که توسط رادیکال های آزاد ایجاد می شود. جلوگیری کرده و از نمود عوارض پیری در چهره جلوگیری می نماید.

بیایید در مورد فواید زیبایی این ماده خوشمزه صحبت کنیم تحققی که در مورد خوردن شکلات انجام شده (تصورش را بکنید) نشان می دهد: خوردن شکلات گردش خون را در بافت پوست افزایش می دهد هیدرات های پوست را زیاده کرده و از خشکی و زبری آن جلوگیری می کند. همچنین شکلات سیاه از پوست در برابر صدمات اشعه خورشید حمایت می کند. شکلات هایی در بازار وجود دارند که دارای برچسب محافظ پوست هستند این شکلات ها پوست را نرم کرده و مانع از دست دادن رطوبت آن می شوند.

در حالی که دوستداران شکلات بر این عقیده هستند که تمام شکلات ها خوشمزه هستند باید بگوییم این طور نیست شکلات ها مثل هم ساخته نمی شوند. تاثیرات سلامت شکلات ها بستگی به نوع ساختار و پردازش آن دارد. شکلات های کارخانه ای فواید سلامتی کمتری نسبت به پودر شکلات خام دارند و بهترین روش مصرف آن همراه با شیر است. به این دلیل که پروتئین داخل شیر با آنتی اکسیدان شکلات ترکیب شده و برای بدن بسیار مفید است. از نوشیدن شیر کاکائوهای کارخانه ای پرهیز کنید به این دلیل که طبق تحقیقات سازمان FDA  تنها از10 درصد شکلات واقعی استفاده می کنند در کارخانه ها به جای استفاده از شکلات از مواد افزودنی و شیرین کننده های مصنوعی استفاده می شود.

چیزی که می بایست در مورد سلامت شکلات های مورد علاقه تان اطمینان حاصل کنید این است که آیا فلاوانل در پردازش نهایی آن به کار رفته است یا نه. اساس هر چه شکلات تیره تر باشد برای شما بهتر است زیرا شکلات های تیره بالاترین میزان آنتی اکسیدان  را در خود دارد. درصد میزان کاکائو که روی برچسب آن نیز معمولا نوشته شده است. میزان غنی بودن شکلات را نشان می دهد اما هیچگاه میزان فلاوانل  آن را نمی توانید حدس بزنید. دانستن اینکه شکلات مورد علاقه تان 60 % یا 70% کاکائوی خالص است به این معنا نیست که میزان فلاوانل آن هم زیاد است. دلیل آن هم این است که تولید کننده ها گاهی  فلاوانل را به دلیل داشتن طعم تلخی که دارد از روند تولید حذف می کنند. مقاله ای در یکی از مجلات انگلیسی می گوید، شکلات فاقد فلاوانل شاید تیرگی خود را حفظ کند، اما در عوض حاوی چربی، قند و کالری است که برای سلامتی مضر است.

بعضی از تولیدکنندگان هم برای فروش بهتر سعی می کنند تا کمی فلاوانل را در تولیدات خود حفظ کنند شرکت «ماوس» در دو نمونه از محصولات خود به میزان قابل توجهی فلاوانل استفاده می کند یکی به نام «داو» و دیگری «کوکوویا» هر چه عمل پردازش شکلات طولانی تر باشد مثل (عملیات تخمیر کـردن، قلیایی کردن، افزودن مواد دیگر) فلاوانل بیشتری از محصول کسر می شود.

شاید شما علاقه ای به خوردن شکلات نداشته باشید اما اگر دستورات غذایی مرا در مطالب بعدی  مطالعه فرمائید حتما به خوردن آن علاقه مند می شوید دسرهایی مثل شکلات تلخ، دسر شکلات با موز و …..

 

نکاتی برای انتخاب شکلات

1- برای افزایش مواد مغذی در رژیم غذایی خود شکلات سیاه را انتخاب کنید شیر کاکائو یا کاکائوهای شیری شاید خوشمزه باشند، اما سالم نیستند و فاقد فواید زیبایی می باشند به طور کلی فلاوانل که در تولیدات کاکائویی وجود دارد از بیشتر به کمتر به این صورت است.

* پودر کاکائوی طبیعی

* شکلات تخته ای تلخ

* شکلات سیاه

* تکه های پخته شده شکلات

* شیر کاکائو

2- به جای مصرف شکلات های کارخانه ای از شکلات طبیعی استفاده کنید زیرا شکلات طبیعی دارای فلاوانل طبیی نیز می باشد .

 

3- شکلاتی را بخرید که حداقل 60 درصد کاکائو داشته باشد همان طور که قبلا هم گفتیم میزان کاکائوی یک محوصل نشان دهنده میزان فلاوانل آن نیست. زیرا بسیاری از تولید کننده ها فلاوانل را به دلیل طعم تلخی که دارد از روند تولید حذف می کنند اما هرچه باشد از شکلات هایی که درصد کاکائوی کمی دارند بهتر است.

 

4- برای جلوگیری از وارد کردن کالری زیاد به بدن در مصرف شکلات مواظب باشید و به چند تکه کوچک قناعت کنید. یک تکه شکلات دارای 150 کالری است در صورت مصرف بیش از اندازه قند و چربی شکلات تمام فواید آنتی اکسیدان های آن را خنثی می کند.

 

افسانه زیبایی

شکلات باعث جوش زدن می شود

در روز عید در سال گذشته یکی از دوستانم برایم تعریف می کرد که برنامه ای را در تلویزیون تماشا می کرده که مجری آن به شوخی به بینندگان می گفت تا به کسی که دوست دارند شکلات هدیه ندهند زیرا باعث جوش زدن می شود اما من می خواهم او را از اشتباه دربیاورم و بگویم : « نه اشتباه می کنی، به تو اطلاعات غلط داده شده است. اگر واقعیت را بدانی دیگر این شوخی را تکرار نمی کنی.»

برخلاف باور دیگران شکلات باعث جوش نمی شود. پس چه چیز باعث آن می شود؟ اول از همه تغییرات هورمونی گناهکار است. تغییر میزان هورمون در زنان دو تا هفت روز قبل از شروع دوره قاعدگی سبب جوش زدن در صورت و یا دیگر جاهای بدن می شود. دلایل دیگر فشار عصبی، آلودگی و رطوبت زیاد است. جالب است بدانید بعضی از مطالعات می گویند که مصرف بالای کربوهیدراتها  ممکن است منجر به جوش شود. بنابراین هر کاری می تواند برای از بین بردن این جوش ها انجام دهید. اما شکلات سیاه را از دست ندهید فلاوانلی که در کاکائو وجود دارد ساختار پوست و گردش خون در آن را گسترش می دهد فقط مراقب باشید زیرا شکلات زیادی هم مضرات خود را دارد. 

 

 

مطالب مرتبط:

نه مورد از غذاهای اصلی زیبایی (بخش اول)

 

 

 

گردآوری و تنظیم : نایس کلوب

برگرفته از کتاب زیبایی در 28 روز ،  نویسنده: لیزا درایر  ،  مترجم: هانیه حق نبی مطلق